油爆青魚塊
備料：青魚1000克、蒜6瓣、冰糖1塊、香葉3片、鹽2勺、胡椒粉3克、桂皮1塊、八角1個、香醋2勺、蔥2根、澱粉5勺、辣椒3個、油適量、生抽2勺、薑1塊。
做法：把青魚去鱗去掉裡面的黑膜清洗乾淨切成塊，放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽醃制30分鐘，倒掉裡面的湯汁，加入澱粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃制好的魚塊中火炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中放入蔥、薑、蒜、醋、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖和半碗清水大火煮開，煮5分鐘，倒入炸好的魚塊中火收幹湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒青魚
備料：番茄1個、香油1勺、鹽半勺、八角1個。青魚1000克、蒜3瓣、糖3勺、老抽1勺、醋5勺、花椒20粒、蔥1根、白酒5勺、油適量、薑5片、生抽4勺。
做法：把魚去頭取內臟洗淨切成塊。姜切片、蔥切段、蒜去皮洗淨切成碎備用。番茄放在開水中浸泡1分鐘，撈出去皮切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入青魚段煎至兩面金黃。加入白酒、醋、生抽、老抽、糖和適量的鹽大火煮開，轉中火煮3分鐘，倒入番茄大火收汁至湯汁濃稠，加入香油關火，出鍋裝盤即可食用。
花生燉青魚
備料；花生半碗、青魚600克、食用油適量、蒜苗2根、麵醬2勺、紅燒醬油1勺、香醋1勺、鹽適量、蔥1根、幹辣椒3個、薑2片、白糖半勺、韓式辣醬2勺。
做法：把青魚清理乾淨洗淨切成塊。花生放入碗中加入清水泡發。鍋中燒水，水開後放入花生米焯水2分鐘，撈出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑翻炒出香味，加入麵醬、辣醬翻炒出香味，倒入魚塊翻炒片刻。倒入砂鍋中，加入清水和花生米大火煮開，加入鹽轉小火燉煮20分鐘，轉大火收濃湯汁，加入蒜苗碎關火即可食用。
牡丹魚片
備料：菜籽油適量、青魚2000克、玉米澱粉適量、鹽半勺、蔥1根、土豆1個、薑2片、料酒2勺。
做法：把青魚清洗乾淨，洗淨去頭去骨。魚肉切成片，沖洗乾淨放在盆中。極愛如蔥段、薑片、鹽、料酒攪拌均勻，醃制30分鐘。把土豆去皮洗淨切成片，放入盤中備用。
鍋中燒水，水開後放入土豆片大火蒸熟，取出搗成泥，加入沙拉醬攪拌均勻，團成半圓形擺在盤中備用。
案板上撒上玉米澱粉，放上魚片，再篩上一層玉米澱粉，用擀麵杖輕敲幾下備用。鍋中燒油，油熱後倒入魚片炸至表面金黃，撈出控油擺在盤中即可食用。
海派青魚
備料：八角1個、青魚1500克、老抽1勺、糖2勺、蔥2根、五香粉半勺、薑適量、生抽2勺。
做法：把青魚清洗乾淨切成塊，放入盆中。加入蔥薑、八角、料酒、老抽和鹽攪拌均勻，醃制30分鐘。鍋中燒水，加入蔥薑、八角、糖、五香粉、生抽、老抽、鹽、雞精和鹽大火煮開，轉中火煮5分鐘，關火備用。
把醃制好的魚撈出控幹水分。鍋中燒油，油熱後倒入醃制好的魚塊，炸至表面金黃，撈出放在煮好的湯汁中浸泡30分鐘，撈出控水裝入盤中即可食用。
