隨著人們生活水準的提高，在飲食方面已經有了很大的改善，不少朋友的飯桌上都是葷素搭配，這樣吃才會更有營養，雖然說天氣比較炎熱，很多朋友都覺得胃口不怎麼樣，但是這並不妨礙我們經常買一些肉類回來吃，自己在家做美食，會讓人覺得特別輕鬆和愜意，快節奏的生活就是需要這些調劑品。

在肉類食材中富含了豐富的蛋白質，以及大量的脂肪成分及多種營養物質，是人體熱量的主要來源。因此，在我們的餐桌之上，肉類食材是最常見的食材，我們可以用其來製作各種各樣的美食。它不僅能讓我們的味蕾得到滿足，還能夠讓我們的身體營養得到補充。然而當我們在製作這些肉類食材的時候，由於其腥味重，因此在製作時候，我們都會採用醃制的方式去對其進行去腥處理。

不僅能達到去腥的效果，還能夠起到很好的入味作用。

然而在醃制的時候，生活中很多人都喜歡往肉中加入食鹽和料酒，去對肉進行醃制。其實這樣的醃制方法是不正確的，它會導致肉中的水分流失，從而導致做出來的肉，吃起來的口感又老又柴。那麼在對肉進行醃制的時候，我們要如何去對其進行處理，才是最正確的醃制方法呢？如果你對此感興趣的話，就跟隨小達人一起來瞭解一下，正確的醃制方法吧，保證你做出來的肉又嫩又滑。

在對肉片進行醃制的時候，我們要先往裡面加入適量的食鹽，對其進行醃制，讓肉中的血水被醃制出，然後用清水將其淘洗乾淨。

（淘洗除了能將肉片中的血水淘洗乾淨以外，還能夠對肉中流失的水分進行補充。）淘洗乾淨後的肉片，我們需要準備適量的蛋清加入到其中，用筷子將其攪拌均勻，讓每一片肉片都能夠均勻的裹上蛋液。蛋液的加入不僅可以起到很好的去腥增香作用，還能讓做出來的肉片更滑嫩。

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