萬能百搭款紫薯芋泥餡｜簡單好吃的萬用餡料

芋泥餡

食材

荔浦芋頭500克

紫薯100克

牛奶70克

白砂糖40克

黃油20克

1、我把買的芋頭紫薯一次性全蒸了，大概是4斤

蒸20分鐘，筷子能紮透就是熟了

⚠️一定要用荔浦芋頭，削皮時一定帶好手套或者塑膠袋包一下，不然手會巨癢
我忘記稱重了，所以食譜裡的紫薯和芋頭重量是蒸熟後的重量

2、500克芋頭➕100克紫薯➕70克牛奶
我用的搗檸檬的搗錘，這樣比較幹，後面炒的時間就少，會有顆粒感，喜歡吃顆粒感的可以用這個方法，就是費胳膊

此步驟方法二：
加入牛奶用攪拌機打成泥，但是需要加更多的牛奶，所以炒的時間就長，但是口感更細膩

3、鍋中加20克黃油融化

4、倒入混合好的芋泥，翻拌均勻

5、加入糖40克，翻拌均勻

6、抱團就完成了

這樣幹的適合做麵包、饅頭、月餅等等的夾心
要是做飲品建議多加牛奶，做成稀的

7、成泥後重量大概是4斤重，
一個球25克～26克，一共團了68個球
樂扣的3升盒子剛剛好裝下

小貼士

沒有黃油可以用玉米油代替，但會缺少一點點奶香味
放進冰箱冷藏明天製作冰皮月餅和饅頭嘍
近期吃不完的話可以放進冷凍，可以放2個月，隨吃隨拿嘍

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