魚香豬肝
配料：
豬肝 300克、黃瓜 1顆、木耳（水發） 5克、剁椒 1茶匙、郫縣豆瓣醬 1大茶匙、蒜 5瓣、蔥薑 適量、醬油 2茶匙、香醋 2茶匙、白糖 2茶匙、澱粉 2茶匙、白胡椒粉 適量、料酒 2茶匙
烹飪步驟：
1.準備食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、薑。
2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好）
3.蔥薑蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。
4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。
5.加入醃料後抓勻醃漬10分鐘。
6.鍋中燒熱水，水沸後放入醃漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出。
7.調製一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。
8.鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬。
9.小火炒出香味，出紅油。
10.加入木耳翻炒半分鐘左右。
11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。
12.炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻。
13.加入調好的碗汁。
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。
15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！
用戶評論
