北海道生巧,居然可以這樣簡單!手工製作不翻車!

wyz 2021/10/13 檢舉 我要評論

手工北海道生巧

一款品質好的生巧,最重要的就是好的原材料和好的刀工😃 還有 ,高顏值的包裝~生巧的口感比普通的巧克力要軟,柔滑,知道德芙巧克力的廣告吧:“縱享絲滑” ,發揮你的想像力去感受吧😍😍😍

食材

法芙娜巧克力40%200g 嘉利寶巧克力幣70.5%100g克 韓國清淨園水怡15g 總統淡奶油160g 總統發酵黃油15克 法芙娜可哥粉適量

步驟

1、準備好材料,(忽略掉抹茶和芝士,是我準備做抹茶味用的,下次再奉上配方!)

2、把巧克力和黃油稱在一起,隔水化開,熱水溫度不超過70度

3、淡奶油➕水怡燒開,倒入剛剛隔水化的巧克力中,讓它們自己溝通一會,三分鐘後再去攪勻!

4、準備模具,我用的是正方形7寸模具,可以做一份,外麵包上錫紙,裡面墊入材料好的油紙

5、把巧克力攪拌均勻,

6、倒入模具內,表面有不平整的地方可以借助刮刀抹平

7、放入冰箱冷藏2~4小時候取出,

8、按照自己包裝盒內徑的尺寸量好再切割,

9、慕斯刀用熱水過一下,熱水也不可太燙,大概在40度就可以了,太熱的話切巧克力的時候會導致巧克力遇到高溫融化,這樣切口就不好看了

10、切好後,篩入一層薄薄的的可哥粉,轉移到包裝盒就可以了! 多出來的巧克力就放入點心盤當試吃啦!

轉移的方法有兩種:一是把底部多餘的油紙剪掉,整個移進去,但是小小心,二是用借助小抹刀,一個一個移進去再篩粉,篩粉的時候四周最後用紙擋著,這樣粉就飄不到盒子邊緣了!

蓋上透明蓋,巧克力表面的可哥粉會被蓋子吸上去一點,這都不礙事的!然後在四周封上透明膠帶,再蓋上紙質蓋打包好就完成✅了

小貼士

注意事項⚠️:1.隔水化巧克力的熱水溫度不能太高,有溫度計的還是測一下,在70度左右就可以了!2.切的時候,最好每切一刀就用熱水過一下,再用廚房紙擦乾刀口,不要有水,這樣切出來好看也不粘刀口!3.轉移到包裝也是一個需要小心的步驟,無論選擇哪種轉移方法都需要格外注意手不要觸碰到巧克力體,雖然很難,但是可以做到的!

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